自宅で食べる津軽ラーメン

　青森県津軽地方に根ざしているご当地ラーメンは、大正時代から続くといわれている。
　内田百�閧ｪ1950年代に著した「阿房列車」には、青森駅で乗り継ぎの合間に立ち寄った食堂のラーメンを絶品であると記述している。太宰治や寺山修司の文にも青森のラーメンは登場するが「津軽ラーメン」という言葉は近年のことである。

　お味は、なんたって「煮干・焼干」です。今では高級品となってしまいましたが、昔は捨てるほど安かったそうです。青森県は、南以外は海に面しており、真ん中に陸奥湾まであるので、沿岸漁業が盛んです。
　津軽平野と言っても広く、青森市だけでなく弘前市にもガッツリ煮干し系のお店があります。

　そして、こちらが「長尾中華そば」です。
　津軽煮干の旨味が伝わるスッキリとした味わいの長尾中華そば「こく煮干」ラーメン。
　津軽煮干の旨味が伝わるスッキリとした味わいの長尾中華そば「こく煮干」ラーメン。
　まさに「原点回帰の中華そば」。