2016年03月21日

牛タンといえば仙台が有名なわけ カンタん豆知識

[牛タン] ブログ村キーワード

 wikipedia によると、牛タンのタンは、英語のtongue(舌)に由来するという。中国語ではないようですね。
 歴史的には旧石器時代(200万年前)まで遡るらしい。

世界の牛タン 
 世界的にはメキシコ料理でよく使われていて、タコスやブリートの具材として使われることが多い。
 また、ブルガリア料理、ルーマニア料理、ドイツ料理、ポルトガル料理、ブラジル料理、ペルシャ料理、インドネシア料理(スムール・リダー〈タンシチュー〉)、ニカラグア料理、フィリピン料理、アルバニア料理、イギリス料理、ロシア料理、朝鮮料理(牛タンスライス)、日本料理、イタリア料理(ピエモンテ州やジェノヴァでは一般的)、北米ではでタントースト(オープンサンドイッチ)に使われている。

日本の牛タン
 近年牛肉食文化が定着した日本では、畜産副産物として既に広く親しまれている食材です。
 タン塩=塩味のタン、焼肉店では自分で焼いた牛タンをレモン汁に浸けて食べるのが全国的に一般的。
 「仙台牛タン焼き」 の場合は、店員が塩味やタレをつけた牛タンを炭火等で焼いて出し、そのまま食べる。レモン汁はつけない。また、塩味とタレでは圧倒的に塩味が多い。

仙台牛タン焼き 
 日本で最も格付け基準が高い超高級ブランド牛肉の「仙台牛」が牛タン定食や牛タン弁当に用いられることはほとんどない。ただし、仙台牛を用いた高級メニューが一部に存在する。
 第二次世界大戦後、仙台にもGHQが進駐した。その際、大量に牛肉を消費する駐留米軍が残したタンとテールを有効に活用するために、1948年(昭和23年)、仙台の焼き鳥店「太助」初代店主・佐野啓四郎が、牛タン焼きの専門店を開業したことが 「仙台牛タン」 の始まりである。
 佐野はタンシチューから着想して、タンを薄い切り身にして塩焼きするという調理法を考案した(米軍の残り物説について仙台牛たん振興会は全面否定しているが、佐野はむしろ公式見解として認めており、自信のある元祖とイメージダウンを嫌う新規参入業者との間で見解の相違が生じている)。

 1991年、仙台牛タン焼きに転機がおとずれる。牛肉輸入自由化のお陰で安価に材料が入手できるようになり、これ以後新規参入した業者が増えた。
 ところで、誕生の経緯からも、庶民の味として安価に供するためにも、仙台牛タン焼きは、脂肪の付き具合いが良い米国産でなくてはならないという考え方がある。
実際、材料の牛タンは、その殆どが輸入品である。しかし、農畜産物・水産物の地元での生産と消費(地産地消)を目指している宮城県で、輸入物の牛タンを名物と称するには疑問の声もある。そういう指摘もあってか、地元の高級和牛牛肉である仙台牛を使った牛タン焼きの店も出てきた。
 一方、頑なに伝統を守ってアメリカ産牛肉を使っている店の中には、「仙台名物」 という代わりに、料理法および食べ方が仙台での発祥なのだとして「仙台発祥」と表現している店もある。
 個人的には「太助」でよく食べていた私は、こちらを「仙台伝統牛タン」と呼びたいが、いかがなものでしょう。戦後国産牛が復活してから出てきた牛タンは、「牛タン」とか「仙台牛(A5)牛タン」「仙台黒毛和牛タン」とかにして、高く売ればいいのではないか。伝統的仙台牛タンは、やはり庶民の味方であってほしい。
 そもそも、牛タンの原料供給の9割を米国からの輸入に頼っていたため、2004年、大手牛丼チェーンと同様、牛海綿状脳症(BSE)発生によるアメリカ産牛肉輸入停止の影響を大いに受けてしまった。
 アメリカ産に替えてオーストラリア産牛肉にシフトする店もあるが、頑なにアメリカ産に拘った店は、在庫不足に陥って、牛タン料理の提供を取り止めている店舗が生じている。中には支店を撤退させたり、廃業した業者もある。

 さて、消費税が8%になり、もう直ぐ10%になりますね。
 美味しいものがどんどん遠くへ離れて行く今日この頃。
 アメリカ産かオーストラリア産か^^ 

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2016年03月12日

ラーメン旅物語 全国のラーメン人気店詰め合わせ

[ラーメン] ブログ村キーワード

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2016年03月10日

辛子明太子のカンタン豆知識 なげこみ博多辛子明太子切れ子1kg

[明太子] ブログ村キーワード
なげこみ博多辛子明太子切れ子1kg

明太子とは

 中国語でスケトウダラを「明太(ミンタイ)」もしくは「明太魚(ミンタイユー)」と呼んでいた。つまり「明太子」とはスケトウダラの子、即ち「タラコ」という意味になるのです。
 なお、日本では「鱈」の字が文書に現れるのは1670年であり、そもそもはスケトという呼び名だった。
 また、ロシア語でもスケトウダラを「минтай(ミンタイ)」と呼ぶ。
 そして二つの説が存在し、明太子を韓国から輸入したという話(下関)と、明太子を独自で開発した(博多)という説がある。

 日本国内において、古くからスケトウダラは漁獲されており、1903年頃から北海道においてスケトウダラ漁が本格化して、スケトウダラの卵の塩漬け(たらこ)が盛んに食べられるようになった。
 1910年から1921年にかけてスケトウダラの卵巣に食塩と食紅を添加した「紅葉子」が開発され、樽詰めにして北海道各地、山形、新潟、東京、名古屋、大阪、下関等に出荷された。

なげこみ博多辛子明太子切れ子1kg

明太子と辛子明太子
 そもそも明太子は「鱈子(たらこ)」のことを言ってます。たらこという地域と明太子という地域があり、明太子と言わない地域にお土産品などで「辛子明太子」呼び名が浸透してゆく。その後、辛子明太子を略して明太子と呼ぶようになり、全国的に広まったということらしい。
 つまり、たらこです。

まぶし型辛子明太子
 かつて鉄道省は、日本の下関と当時日本領であった朝鮮の釜山との間に関釜連絡船を運航していた。当然物流も起こるわけで、韓国から明太子が輸入されていた。この当時の明太卵漬けはタレと唐辛子に漬け込まれており、韓国側の明卵漬は唐辛子やニンニクで漬け込んだ現代の「キムチ」に近いものであった。

漬け込み型辛子明太子
 ふくやの川原俊夫が若いころに釜山で食べた明卵漬の記憶を基に漬け込み型の辛子明太子を開発した。まぶして作る辛子明太子は徐々に減っていき、調味液漬けの辛子明太子がほとんどとなった。この漬け込みでは「乳酸発酵」を伴う。漬け込みに際しては、各社工夫をして異なる方法や副材料を使用する事もある。

辛子明太子の普及
 ふくやの後を追って、1960年代には多くの同業者が設立された。
 1975年に山陽新幹線が博多駅まで繋がり、東京博多開全通後に設立された福さ屋が新幹線駅や東京の三越百貨店等へ販路を築き、全国的に知れ渡るようになった。近年では料亭や老舗醤油メーカーなども明太子を扱うようになり、良質の原材料を贅沢に使用した高級品の研究も進んでいる。
 博多名産・辛子明太子のほうが全国へ波及したために下関のまぶし製法よりも博多で盛んであった漬け込み製法が主流となり、現在でも量販向けで広く流通している。まぶし製法も少数ながら生産されており市場向けの高級品として流通し、棲み分けがなされている。

なげこみ博多辛子明太子切れ子1kg

◆本格的な味わいをご家庭にお届け

 創業当時から受け継いだ秘伝のタレにじっくりと漬け込み丁寧に作られた明太子を、なんと1キロ!!ど〜っさりご用意しました!
 食べたい分だけ解凍して美味しく召し上がることができますよ♪
 ご家庭で本場の味をお楽しみください。

◆味も品質もそのまま♪安心して食べられます

 今回ご紹介するのは、辛子明太子の切れ子。
 切れ子というのは明太子の端や皮が切れてしまったものをいうのですが、品質は変わらず味もそのままなので、ご家庭用にとってもお得!
 ロシア産の良質なすけとうだらの卵を使用した本格的な味わいの明太子は、自社工場で徹底した衛生管理のもと製造されていますので、大人から子供まで幅広い世代で安心してお召し上がりいただけます。

◆毎日の食事のお供に

 程よい辛味なのでそのままご飯にのせても勿論美味しいですが、パスタやピザ、卵焼きやおにぎりに混ぜていつものメニューをアレンジしても良いですね!
 使い方色々の明太子がおうちの献立を賑やかにすること間違いなしです♪

本格的な博多の辛子明太子を
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2kgはもっとお得です♪
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posted by 大翔 at 14:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 新着商品のご案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月09日

B級グルメの新たな刺客!コラーゲンがたっぷりだから女性にも大人気!!

[ホルモン] ブログ村キーワード

牛丸コロホルモン

 B級グルメの新たな刺客!
 弾け飛ぶような触感、濃厚な旨味をご堪能ください!!
 食べやすい200g×5袋!!計1kgでお届け!!
 コラーゲンがたっぷりだから女性にも大人気!!
 お肉専門店が吟味した“牛”の希少部位・丸腸!!
 タレ付きだから、焼くだけで即食べられます♪

ただのホルモンではありません!

 お肉専門店が吟味した“牛”の希少部位・丸腸です。

 お肉屋さんでさえ、なかなか扱う事の少ない素材だけに、本当にお勧めのホルモンです。

箸が止まらなくなったほど美味しぃ〜〜っ!

もんのすごくやわらかくてプリップリ♪
ひと噛みしただけで、ぶわっと甘くジューシーな肉汁が口いっぱいに広がり、噛めば噛むほど濃厚な味!!

特製の甘辛い味噌ダレがしっかり中まで染みこんでいて、味噌のコクと肉汁が混ざり合って味わい!!


他ではなかなか手に入らない牛丸コロホルモン。
タレ付きだから、焼くだけで即食べられます♪♪♪

他のホルモン焼肉では味わえないこのジューシーさ、希少な部位をどっさり1kg!!
200g×5袋だから食べたい時に好きなだけ食べられます★

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どっさり1kg 10人前!!


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posted by 大翔 at 11:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | 新着商品のご案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月05日

当然【送料無料】 Ferrariの折畳み自転車がこの価格♪

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Ferrariといえば、普通は車ですよね

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posted by 大翔 at 10:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | 新着商品のご案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月02日

「さぬき」といえば「うどん」そして「さぬき骨付鷄」ですよね。

[骨付き鶏] ブログ村キーワード
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 「さぬき」といえば
うどん」かと思いきや、
これからご紹介するのは
さぬき骨付鶏」です。
 そう、です♪

 では、どうして美味しいのでしょうか?

 さぬき鳥本舗では、骨付鶏を独自の「真空料理」で調理しております。さらに鶏のうまみがたっぷり詰まったチキンオイルを使って、丁寧にオーブンで焼き上げております。

03.jpg

 そして、調味料へのこだわり

 香川本鷹という日本最古の幻の唐辛子を使用

 瀬戸の粗塩という平釜で丁寧に作り上げた究極の海塩

 ニンニクは品質抜群の香川県産

 香川県産の玉ねぎとお醤油で香りつけ

 鶏油は旨みが詰まったチキンオイル


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 そして何と言っても、国産骨付鷄骨付鷄なのです。
 熱を加えたときに、骨から滲む旨みが美味しさを増します。
 作りからは簡単です。
 パックのまま電子レンジで1分!
 フライパンにチキンオイルを入れて熱します。
 そこへ骨付鷄をパックから出して投入!
 オイルをかけてこんがりパリッパリに仕上げて完成です。


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2016年02月21日

畳のようなジョイントマット

[ジョイントマット] ブログ村キーワード
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フローリングを和室に
やり方はカンタン
ジョイントマットを敷くだけです

23--.jpg

断熱、防音、防水に優れているので
マンションなどで気になる足音が
軽減されます
小さなお子さんが
ジュースをこぼしても
拭くだけです
寒い夜
底冷えを防ぎます


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サイズや柄は他にもありますので、
ぜひ一度覗いてみてください。
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2016年01月23日

炭火焼肉たむらの実力は? 試してみる?

[炭火焼肉たむら] ブログ村キーワード
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 もちろんお店で食べるのが一番ですよね。
 正式商号は株式会社田村道場です。
蒲生本店
 大阪府大阪市城東区中央1丁目8番30号
別邸栄店
 愛知県名古屋市中区錦3-24-4 SUNSHINE SAKAE 6F
徳島駅前店
 徳島県徳島市一番町1丁目14-1 藤本ビル1F
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 とは言っても、なかなか足を伸ばせない方。
 お店で食べたことあるけど、転勤や引越しで行けなくなった方。
 そんな時は通販ですよね^^
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 お笑い芸人たむけんをテレビで見ている分には、本当に美味しいのか?と思う方^^
 大丈夫です。そんなにテレビに出てないし、実は、かなりお肉にこだわっています。
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2016年01月21日

全く知らなかった日清食品の「10分どん兵衛」が上手い話

[どん兵衛] ブログ村キーワード

お笑い芸人でミュージシャンのマキタスポーツさん(45)が提案したカップうどん「どん兵衛」の食べ方が、評判を呼んでいる。

「どん兵衛」は通常、お湯を入れてから5分待ってから食べるが、マキタスポーツさんはあえて「10分」待って、わざと麺を伸ばしてから食べてみた。インターネットでは、「10分どん兵衛」を食べてみたという人が続出。発売元の日清食品も、好調な売れ行きにウハウハのようすだ。

 こうした事態に、ついには発売元の日清食品は2015年12月18日付で公式ホームページに、こんな「おわび」文を掲載した。

  「日清食品は10分どん兵衛のことを知りませんでした。5分でお客様においしさを届けるということに縛られすぎていて世の中の多様性を見抜けていなかったことを深く反省しております。重ね重ねおわびするとともにマキタスポーツさんに感謝申し上げます」

「おわび」とともに、マキタスポーツさんへの感謝の言葉をそえていた。

news_20151221194355-thumb-645xauto-78641.jpg

 問題は、10分待てるかどうかに掛かっているようですね。
 是非、時間があるときにお試しあれ!


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2016年01月16日

静岡B級グルメといえば!「富士宮やきそば 」と「浜松餃子 」

[B級グルメ] ブログ村キーワード
2010年 宇都宮(15年連続)
2011年 浜松
2012年 浜松
2013年 宇都宮
2014年 浜松(174円差)
2015年 もう直ぐ発表かな?とくれば、もちろん餃子の話。宇都宮餃子会の事務局長は、「PRのための順位はもういい」「今後は量より中身で勝負です」と、順位争いからの路線転換を唱えていた。
 一方、浜松側はやる気満々だったので、どんな結果になったのか気になります。
静岡B級グルメ対決「富士宮やきそば 200g×3食」Vs「浜松餃子 300g(15粒)×2トレイ」シリーズA
【浜松餃子】
 日本でも有数の餃子消費量を誇り、戦後の屋台から始まった浜松のご当地餃子です。フライパンで円型に焼き、茹でもやしをのせた「浜松餃子」を是非ご賞味ください。

●“もやし”が添えてある
 茹でもやしを添える店が多い。
 餃子を食べた後の肉の油っぽさを“もやし”が消してくれる効果が有る。
●肉の量が多い
 肉6、野菜4くらいの割合の店が多い
 浜松は養豚が盛んなことから肉の量の多い理由のひとつとされている。
●タレにこだわる
 酢、醤油を自分で小皿に注ぐのではなく、それぞれの店の自家製のタレやラー油で食べる。
静岡B級グルメ対決「富士宮やきそば 200g×3食」Vs「浜松餃子 300g(15粒)×2トレイ」シリーズA
●浜松餃子 選ばれる3つの理由
(1)美味しさの決め手は皮にあり!
 上質な小麦粉を使ってしっかりと生地を熟成させ、小麦粉のグルテンを引出し、薄い皮でありながらも破れにくく立て横によく伸びる柔らかさと、もちもち食感の熟成皮
(2)フレッシュミートが決め手!
 餃子の餡に使う豚肉は国産のよりすぐったフレッシュにこだわり!
 毎日新鮮な豚肉を必要分だけ自社工場でミンチしています。
(3)新鮮野菜が決め手
 ベースとなるキャベツは、シャキシャキとした食感や甘味を活かすために自社工場にて当日分だけカット、調味料に頼らず素材の持ち味を活かした身体に優しい味わいを心がけています。

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【富士宮やきそば】
 B級グメル「富士宮やきそば」完全調理済・冷凍でついに登場!
 B級ご当地グルメの祭典「B1グランプリ」で2連覇!

●完全調理済みで冷凍!温めるだけの簡単手間いらず。
(1)熱湯8分煮沸or電子レンジで5分(600Wの場合)
(2)冷めても味、風味そのままで固くなりません
(3)冷凍とは思えない炒めたてのキャベツの色とシャキシャキの歯ごたえ
●富士宮やきそば専用蒸し麺!強いコシと弾力のもちもち麺
 ビーフンを思わせる弾力のあるもっちりとした麺
 小麦粉と水で練って麺を蒸した後、一般的な製法ではもう一度ボイルしますが、富士宮の麺は強制的に冷やし、油で表面をコーティングします。
 そのため、水分が他の麺に比べ少なく、コシがあり食感に違いがあります。
 冷蔵方法が現代ほどなかった時代に、日持ちさせる為や行商に対応させる為に、このような製法が確立したといわれています。
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●あっさりとフルーティーな専用ソース
 辛口ウスターソースを数種類ブレンドした企業秘密のソース
●隠し味はイカ天かす
 独特のコクがでるイカ天かすの香りが脇役として活躍
●食べる直前に「だし粉」をかけるのが富士宮流!!
 焼きそばをお皿に盛付けたらたっぷりかけます。
 富士宮やきそばにはイワシの削り節を使います。それも細かくほぼ粉状になっています。
 当店のだし粉はサバ・イワシのミックスにあおさ海苔が入っています!

 この二つのグルメがタッグを組みました。
静岡B級グルメ対決「富士宮やきそば 200g×3食」Vs「浜松餃子 300g(15粒)×2トレイ」シリーズA
静岡のご当地グルメ「富士宮やきそば」&「浜松餃子」をアソート★2種類のB級グルメを同時にお届け
静岡B級グルメ対決「富士宮やきそば 200g×3食」Vs「浜松餃子 300g(15粒)×2トレイ」シリーズA

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